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Thématique de recherche

L’objectif scientifique de l’unité BIA est de mieux comprendre les phases de construction et de déconstruction des assemblages de biopolymères et biomolécules dans les organes végétaux, les aliments formulés et les matériaux bio-sourcés.

Mis à jour le 19/02/2018
Publié le 19/02/2018
Mots-clés :

L’objectif scientifique global de l’unité BIA est de mieux comprendre les phases de construction et de déconstruction des assemblages de biopolymères (protéines, polysaccharides) et biomolécules (lipides, composés phénoliques) dans les organes végétaux, les aliments formulés et les matériaux bio-sourcés, pour améliorer la qualité et les fonctionnalités des agroressources natives (graines (blé), fruits charnus (tomate, pomme)) et développer de nouvelles fonctionnalités à travers leurs transformations (mousses liquides, solides alvéolaires, émulsions, gels, films, particules…) alimentaires ou non alimentaires, dans un contexte de durabilité.

Pour atteindre cet objectif 3 priorités scientifiques sont identifiées :

  1. Maîtriser la qualité des productions végétales pour répondre aux différents usages dans un contexte d’agriculture durable
  2. Améliorer et développer des aliments formulés sains et durables pour des fonctionnalités ciblées
  3. Concevoir des matériaux bio-sourcés composites dans une perspective de valorisation de la biomasse

Ces recherches sont conduites au sein des 7 équipes de recherche thématiques de l’unité :

  • Paroi Végétale et Polysaccharides Pariétaux (PVPP)
  • Edifices Lipoprotéiques et Protéo-polysaccharidiques (ELIPS)
  • Polyphénols Réactivité Procédés (PRP)
  • Interfaces et Systèmes Dispersés (ISD)
  • Allergie aux protéines (ALL)
  • Matériaux, Création et Comportement (MC2)
  • Assemblages Nanostructurés (NANO)

qui bénéficient de l’appui méthodologique et instrumental de la plateforme Biopolymères Biologie Structurale (BIBS). De plus nous avons créé en 2012, avec l’UMR Génie des Procédés Environnement et Agro-alimentaire (GEPEAUniversité de Nantes, Oniris, Ecole des Mines, CNRS), une Structure Fédérative de Recherche : Ingénierie des Biopolymères pour la Structuration des Matrices et des Matériaux (SFR IBSM n°4202) afin de proposer une offre de recherche plus intégrée allant de la molécule au produit fini.

Contact(s)
Centre(s) associé(s) :
Pays de la Loire