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 © BIA Nantes

Ingénierie des bio-ressources pour les aliments et les matériaux innovants

Sommaire
Mis à jour le 04/01/2019
Publié le 04/01/2019

Dans un contexte de transitions démographique et alimentaire, de contraintes environnementale et énergétique, et de prise de conscience de l’impact de ces facteurs sur la santé publique, les acteurs de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de l’agroforesterie du XXIe siècle doivent faire face à un enjeu majeur de durabilité des chaînes de production et d’alimentation.

Les travaux des unités du centre INRA Pays de la Loire portent sur la transformation durable des ressources agricoles et de la biomasse végétale.

L’objectif est de mieux comprendre les phases de construction et de déconstruction des assemblages de biopolymères (protéines, polysaccharides) et biomolécules (lipides, composés phénoliques) dans les organes végétaux, les aliments formulés et les matériaux bio-sourcés. Il s’agit d’améliorer la qualité et les fonctionnalités des agro-ressources natives en lien avec l’identifiant 1 et de développer de nouvelles fonctionnalités à travers leurs transformations alimentaires (mousses liquides, solides alvéolaires, émulsions, gels, films, particules...) ou non alimentaires (matériaux bio sourcés composites).

Enfin nos recherches portent sur la qualité des produits y compris la relation aliment-santé en lien avec l’identifiant 3, en lien avec la perception des experts et consommateurs et la co-conception des produits à qualité différenciée tout au long de la chaine de valeurs.

Unités de recherche

  • Unité de recherche Biopolymères, interactions, assemblages (BIA)
  • Unité sous contrat Groupe de recherche en agroalimentaire sur les produits et les procédés (GRAPPE)

Dispositifs scientifiques collectifs

  • Structure fédérative de recherche Ingénierie des biopolymères pour la structuration de matrices et de matériaux (IBSM)
  • Réseau des plateformes stratégiques régionales BIOGENOUEST
  • Plateforme biopolymères biologie structurale (BIBS) (UR BIA)
  • UMT Nova2Cidre

Partenaires académiques

  • Oniris
  • Université de Nantes
  • Inserm
  • I-Site NExT
  • ESA